AOC Côtes du Rhône Brézème
Vignoble en Agriculture biologique et Biodynamique certifié
50% Syrah, 50% Serine (ancêtre de la Syrah)
Vignes de jeunes Syrah issues de la replantation des coteaux à côté de la Tour du Diable
Terroir : marnes calcaires
Fermentation par levures indigènes
100% de grappes entières
Vinification en cuve béton, élevage de 12 mois en demi-muids, puis 12 mois en cuve béton avant mise en bouteille.
Production : 5 000 bouteilles, 2ème millésime
Le nez est puissant, dense, sur des notes de fruits noirs mûrs.
Vin ample et profond, le calcaire lui confère une grande précision aromatique sur les fruits noirs et les épices. La bouche, suave, enrobante, est dynamisée par les grappes entières qui apportent sapidité et fraîcheur, avec une finale légèrement mentholée.
A déguster accompagné de bœuf braisé ou rôti, ou encore d’un pot au feu. |
